瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準
Hygienic standard of bottled purified water for drinking
 
 
 
 
前    言
 
 
本標準全文強制。
本標準代替GB 17324—1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》。
本標準與GB 17324—1998相比主要修改如下：
——按照GB/T 1.1—2000對標準文本格式進行了修改；
——對原標準結(jié)構(gòu)進行了修改，增加了原輔料、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求；
——標準名稱改為“瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準”。
本標準自實施之日起，GB 17324—1998同時廢止。
本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。
本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。
本標準起草單位：天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州娃哈哈集團有限公司、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所。
本標準主要起草人：崔春明、王旭太、余挺、徐留發(fā)、楊玉芝、文顏、張法明。
本標準于1998年首次發(fā)布。本次為第一次修訂。

 
瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準
 
1  范圍

本標準規(guī)定了瓶（桶）裝飲用純凈水的定義、指標要求、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存、運輸要求和檢驗方法。
本標準適用于瓶（桶）裝飲用純凈水。
2  規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 4789.21  食品衛(wèi)生微生物學檢驗  冷凍飲品、飲料檢驗
GB 5749  生活飲用水衛(wèi)生標準
GB/T 5750  生活飲用水衛(wèi)生標準檢驗方法
GB/T 8538  飲用天然礦泉水檢驗方法
GB 17323  瓶裝飲用純凈水
3  定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1 
瓶（桶）裝飲用純凈水
以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?br /> 4  指標要求

4.1  原料要求
原料用水應符合GB 5749的規(guī)定。
4.2  感官指標
感官應符合表1的規(guī)定。
表1  感官要求
項         目
要    求
色度/度
≤
5,并不得呈現(xiàn)其他異色
混濁度/NTU
≤
1
臭和味
不得有異臭異味
肉眼可見物
不得檢出
4.3  理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
 
表2  理化指標
項             目
指      標
pH值
5.0~7.0
電導率（25℃±1℃）/（μS/cm）
≤
10
高錳酸鉀消耗量（O2）/（mg/L）
≤
1.0
氯化物(Cl-)/（mg/L）
≤
6.0
亞硝酸鹽（NO-2）/（mg/L）
≤
0.002
四氯化碳/（mg/L）
≤
0.001
鉛（Pb）/（mg/L）
≤
0.01
總砷（As）/（mg/L）
≤
0.01
銅（Cu）/（mg/L）
≤
1.0
氰化物a/（mg/L）
≤
0.002
揮發(fā)性酚（以苯酚計）a/（mg/L）
≤
0.002
三氯甲烷/（mg/L）
≤
0.02
游離氯（Cl-）/（mg/L）
≤
0.005
a僅限于蒸餾水。
4.4  微生物指標
微生物指標應符合表3的規(guī)定。
表3  微生物指標
項             目
指      標
菌落總數(shù)/（cfu/mL）
≤
20
大腸菌群/（MPN/100 mL）
≤
3
霉菌和酵母/（cfu/mL）
≤
不得檢出
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）
不得檢出
5  生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應符合附錄A的規(guī)定。
6  包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。
7  標識

定型包裝的標識要求應符合有關規(guī)定。
8  貯存及運輸

8.1  貯存
成品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
8.2  運輸
運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。
9  檢驗方法

9.1  感官指標
按GB/T 8538規(guī)定的方法測定。
9.2  理化指標
9.2.1  pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物
按GB 17323規(guī)定的方法測定。
9.2.2  游離氯、總砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳
按GB/T 5750規(guī)定的方法測定。
9.3  微生物指標
按GB/T 4789.21規(guī)定的方法檢驗。
 
 

 
附 錄 A
（規(guī)范化性附錄）
瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生導則
A.1 目的

為指導瓶（桶）裝飲用純凈水的生產(chǎn)，使其符合食品衛(wèi)生要求，保證人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定制定本導則。
A.2 適用范圍

瓶（桶）裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質(zhì)標準的水為原料，通過電滲析、離子交換法，反滲透法、蒸餾法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频玫拿芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫钠垦b飲用純凈水。
A.3 指導原則

第一條  新建、擴建、改建的各生產(chǎn)單位的設計，布局應符合GB 14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。
第二條  水處理車間應封閉間，灌裝車間應封閉并設空氣凈化裝置，空氣清潔度應達到1000級，并使用自動化灌裝。
第三條  設備、管道、工具、器具和儲水設施必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應光滑、無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端，不易積垢，便于清洗、消毒；儲存罐應易于放水，避免開形成死水層引起微生物污染。
第四條  包裝材料應符合國家有關衛(wèi)生標準，禁止使用回收瓶子（桶除外）。瓶、蓋灌裝前必須使有自動化設備，嚴格清洗、消毒。
第五條  采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。
第六條  從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。進入灌裝間的人員必須進行二次更衣，配戴口罩，方準進入。
第七條  純凈水生產(chǎn)單位應建立自身衛(wèi)生管理組織，配備考核合格的檢驗人員；建立與生產(chǎn)能力相適應的符合要求的檢驗室，負責產(chǎn)品檢驗。其感官指標，pH值、電導率、菌數(shù)總數(shù)、大腸菌群必須每批檢驗，合格后方準出廠。
第八條  純凈水生產(chǎn)單位對原料用水應經(jīng)常進行檢驗，同時每年應按GB 5749全項檢驗一次；對純凈水產(chǎn)品除每批進行常規(guī)檢驗外，每年還應按本標準進行全項檢驗二次；如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進行全項檢驗一次，并將檢驗報告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)查驗。
第九條  瓶（桶）裝飲用純凈水必須符合《中華人民共和國食品法》和GB 7718的規(guī)定，除標注商品名稱外，還應標注純凈水字樣。非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標注為蒸餾水。